RESEP 1

RESEP 1


 1. SOTO AYAM.


BAHAN.


1/2 ekor ayam + beberapa potong ceker (optional) bersihkan, beri perasan jeruk nipis dan garam aduk rata, diamkan sebentar, cuci bersih kembali

2,5 L air/secukupnya

1 batang daun bawang iris

2 batang seledri iris

1-2 sdt bawang putih dan bawang merah goreng

Garam, kaldu jamur/kaldu ayam dan gula pasir secukupnya .


BUMBU HALUS


8 siung bawang putih

6 butir bawang merah

4 butir kemiri sangrai

1 sdt ketumbar sangrai

1 sdt merica butiran

sedikit jahe, kunyit dan lengkuas .


BUMBU TAMBAHAN


2 lembar daun salam

4 lembar daun jeruk sobek2

2 batang sereh memarkan

3 butir cengkeh .


PELENGKAP.


Soun yg sdh diseduh

Telur rebus

Toge yg sdh diseduh

Seledri dan bawang goreng

Jeruk nipis

Sambal rebus sebentar 10 buah cabe rawit merah dan 1 siung bawang putih, ulek beri garam, gula dan tambahkan sedikit kuah soto .


CARA MEMBUAT.


1. Rebus ayam dan ceker, buang busa yg mengapung, tambahakan irisan daun bawang, seledri, bwng merah dan putih goreng (agar kaldunya lbh harum) masak dng api sedang, sementara itu ...

2. Tumis bumbu halus dan bumbu tambahan sampai wangi dan benar2 matang, masukkan kedalam rebusan ayam, beri garam, kaldu jamur dan sedikit gula, masak sampai ayam empuk dan bumbu meresap

3. Angkat ayam, goreng sebentar lalu suir2 dagingnya

4. Sajikan soto dengan semua pelengkapnya.



JPS, 9  Des. 2021


________________


2. Resep dan Cara Membuat Cumi Asin Pedas


Bahan:

250gr cumi asin

2 papan pete

1sdm saus tiram

1sdm gula pasir


Iris Semua:

10 bawang merah

5 bawang putih

5 cabe ijo, iris serong

30 cabe rawit merah

3 tomat ijo

10 daun jeruk

3 daun salam

2 sereh

Seruas jahe


Cara Membuatnya:

1). Cuci bersih cumi, potong², lalu goreng sebentar. Sisihkan.

2). Tumis bumbu iris di mulai dari bawang²an lalu cabe dan bumbu² lain, beri sedikit air yaa. Masak sampai harum.

3). Masukan cumi asin, saus tiram dan gula aduk rata, masak sampai matang.

4). Terakhir masukan pete masak sampai matang.


JPS, 9  Des. 2021


________


3. Cara Mengolah Daging Babi:

https://www.youtube.com/watch?v=CuLqDGY-rbs

Masak Daging Babi Buat Majikan || Resep Masak Babi Ala Taiwan

  1. Cuci  bersih daging Babi  pakai air dingin) dan air mendidih
  2. Bumbu: bawang putih, jahe,  cabai, serai , (bunga lawang, kayu manis, dll)  
  3. Masukan  minyak untuk  meuumis daging  babi  . Mengapa daging babi ditumis? Agar terasa gurih
  4. Tamabahkan bumbu, misalnya kecap asin, garam,  saus tiram, kaldu ikan,  dll  sesuai selera
  5. Tambahkan arak beras sebagai ganti air
  6. Lalu pindahkan dading babi ke dalam  wajan / rice cooker   untuk dimasuk selanjutnya. (atau bisa tetap di wajan sampai empuk), tambahkan  daun bawang  , masak hingga empuk.

JPS, 22 Nov. 2022

******

4. Resep Dan Cara Masak Kaki Babi // Ala Restoran Taiwan

https://www.youtube.com/watch?v=4e4XUYMtWLU
  1. Cuci  bersih daging  kaki Babi  pakai air dingin) dan air mendidih
  2. Bumbu: bawang putih, jahe,  , bawang merah, cabai, serai , (bunga lawang, kayu manis, dll)  
  3. Masukkan kaki babi
  4. Masukan kecamp asim, gula batu, garam, kaldu bubuk
  5. Tuangkan arak beras sebagai ganti air
  6. Lalu masukkan ke dalam wajan , tambahkan daun bawang, masuk sampai  empuk.
  7. Lalu masukkan ke Presto. 

JPS, 22 Nov. 2022

_______

5. DAGANG SAMSAM GULING TERCANTIK DI BALI - Crispy Pork Belly

https://www.youtube.com/watch?v=pjryhjvzT_8

Daging babi  yang terdiri dari  lemak dan otot (isinya)  dilumuri  bumbu. Daging yang dibumbui hanya bagian dalamnya, bukan pada kulitnya. 

    1. Siapkan tungku perapian dan kayu kering. Jarak api dengan gaging standar. Api jangan terlalu besar, jangan terlalu  kecil.
    2. Siapkan tempat /wadah yang bersih untuk mentatakan dading babi yang akan dilumuri bumbu.
    3. Bentangkan daging babi  yang mau diolah, bagian kulit di bawah, dagingnya di bagian atas, dagingnya diiris agar bumbunya nanti cepat meresap di pori-pori.  Lumuri bumbu dengan pada babi, lalu siram dengan minyak  goreng, agar daging babi cepat matang saat dipanggang / digulingkan dengan kayu/besi
    4. Gulingkan daging babi pada bambu yang sudah dibersihkan  lalu ikat /lilit  dengan kawat bersih  lalu dicuci. Tunggu sebentar biar airnya cucian menetes dari daging babi.
    5. Oleskan coca cola yang sudah dicamburi dengan air pada  kulit daging babi yang sedang dicuci. 
    6. Oleskan minyak goreng  pada dging babi yang berada di perapian agar kulitnya tampak licin mengkilat. 
    7. Daging babi dipindahkan ke tungku api lalu diguling-gulingkan agar perapian/pemasasannya merata. 
    JPS, 22 Nov. 2022

    ______

    6. Babi panggang kriuk ,non halal

    Daging Panggang Kriuk

    https://www.youtube.com/watch?v=Da-cWNZFQHQ

    Bahan: 


    Daging  babi samsam (berlapis-lapis, ada otot (isi), lemak dan kulitnya).
    Siapkan bumbu kering (bububk) :

    Ngoyom (?) : 1 1/2 sendok teh,
    Merica: 1/2 sendok teh
    Kaldu Jamur: 1 sendok teh
    Garam: 1/2 sendok teh
    Saus tiram untuk mencamour bumbu kering


    Utk olah kulit, kita gunakan cuka makan


    Pilih daging samsam yang bagus

    Kita didihkan air untuk merebus daging babi,  kulit di bagian bawah sekitar  20 menit.
    Lalu kita tusuk-tusuk   banyak  dan merata  (bisa pakai garpu).. Tusuk sebanyak mungkin
    Lalu campur bumbu dengan menggunakan sesendok saus tiram lalu aduk hingga rata, kenudian kita balurkan ke dading babi yang sudah empuk tadi. 
    Lalu bungkus dengan kertas perak (?) , daging, bagian bawah, kulit bagian atas.  Bisa ditusuk-tusuk dengan garpu  lagi. Lalu lumusi bagian kulit dengan cuka, agar kering.  Usahakan hanya bagian dadingnya yang dibungkus/ditutup, bagian  kulit biarkan terbuka. Lalu diamkan di kulkas  selama semalam. 
    Bila sudah disimpan selama semalam, lalu siap untuk dioven dengan suhu paling tinggi: 200 - 250 derajat. Kita simpan di rak  teratas dalam oven.  Berapa lama? Tergantung tingkat kepananasan Oven kita. Kalau oven baik, sekitar 45 menit.   Lalu diangkat, dipotong, lalu dihidangkan.


    JPS, 23 - 11- 2022.

    NB: Apa nama kertas bungkusnya?  Pakai 2 kertas  yang berlapis, yaitu Kertas   bad smen ?  dan kertas  foil)   Kertas bad smen di dalam, kertas foil di bagian luar.  Lipat kertasnta ke luar, etinggi dagingnya. Lertas jangan sampai menutup   kulit babi.   Setelah  dibungkus, dengan kertas kertas tadi, lalu rapihkan bungkusan, kemudian  siap diovenkan. 


    *******

    7. BABI PANGGANG KRISPI BABI PANGGANG POPCORN BIPANG YG KRISPINYA TAHAN LAMA | CRISPY PORK BELLY

    https://www.youtube.com/watch?v=bkfl2QrzZ_A


    Siapkan dading Daging Samcam

    NB: Apa nama kertas bungkusnya?  Pakai 2 kertas  yang berlapis, yaitu Kertas   bad smen ?  dan kertas  foil)   Kertas bad smen di dalam, kertas foil di bagian luar.  Lipat kertasnta ke luar, etinggi dagingnya. Lertas jangan sampai menutup   kulit babi.   Setelah  dibungkus, dengan kertas kertas tadi, lalu rapihkan bungkusan, kemudian didinginkan di kulkas selama semalam, lalu keesokannya  dikuaskan dulu dengan cuka putih lalu  siap diovenkan.  dengan suhu 180 derajad Celsius. Divenkan selma satu jam. 
    Suhu oven 180 deraja Celsius, api bawah 


    Lalu disiram dengan minyak panas. Taruh ring  di wajan agar sading tidak sentuh langsung dengan minyak. Cukup disriam saja.  Sampai bagian kulitnya membentuk  semacam pop Corn. Suaoaya garingngya tahan lama, siaram dengan minyak panas harus  lama. Semakin lama semakin garing. 
    Harus menggunakan Oven besar.

    ******

    8.  DENDENG BABI GORENG KHAS MEDAN || COCOK UNTUK DAGANG || KULINER MEDAN
    https://www.youtube.com/watch?v=bVFLU5DqwEs

    Daging babi: 1. 200 (1.210) gram
    Daging babi dicopot kulit dan lemaknya lalu dipotong kecul dan tipis.
    Siapkan gula: 150 mg?. Mengapa pakai gula cukup banyak? Agar manis.
    Ketumbar (bubuk) : 30 gram
    Bawang putih (bubuk) : 4 gram.  Bisa  pakai  cabe giling  juga. 
    Garam : 20 gram
    Cabe (bubuk) :  2 sendok makan
    Angka (bubuk) sebagai pewarna alami:  8 gram    (supaya merah)
    Lalu diaduk, diramas-ramas  hingga rata.

    Lalu disusun di tree
    Buka satu-satu  untuk dikeringkan.

    Lalu diovenkan.
    Setting ke kipas, api bawah 80 derajad
    Lalu dibalikkan. Jangan lupa.
    Berapa lama dikeringkan di oven? Tergantung tenaga  ovennya. 
    Setelah keringnya  pas, lalu digoreng. Goreng  dengan api yang agak pas, jangan terlalu besar karena  dalam dendeng itu ada gulanya yang membuat  bisa cepat kering.
    Masukan dengdeng jangan terlalu banyak supaya masaknya cantik. Digoreng sambil  dibolak-balik agar  tidak hangus. 


    JPS, 23 - 11- 2022.

    ***********

    9. SUP KIMLO

    https://www.facebook.com/share/r/1AqEhFQW4G/

    Bahan: 
    1. Telur puyuh: 20 butir
    2. Bakso
    3. Sayap ayam: 6
    4. Kembang tahu Pita: 1 bungkus
    5. Jamur kuping: 1 bungkus
    6. Wortel: 3 batang
    7. Daund soup (seledri) : 2 ikat
    8.  Daun bawang: 2  batang / lemabant / ruas

    Bunbu:
    1. Bawang putih: 8  siung
    2. Kupu - Kupu  Lada Putih Bubuk: 2 bungkis 
    3. Pala Bubuk: 1/2 semdok makan
    4. Garam: 1 sendok makan (sdm)
    5. Msg (? = Masako?) : 1/2 sdm. 
    Cara membuat: 
    1. Bumbu dilulek hingga halus, l
    2. alu  ditumis sampai aromanya keluar. 
    3. Masukkan ayam, setelah beberapa lama, angkat lalu disuwir. 
    4. Masukkan  wortel yang sudah dikupas dan dipotong. Bila ada busa -busa , dicedok lalu buang saja.
    5. Masukan kembang tahu
    6. Masukkan jamur
    7. Masukkan telur puyuh yang  sudah dikupas
    8. Bumbui dengan  garam, kaldu  bubuk,  Msg, 
    9. Tambahakan   daun bawang dan daun seledri yang  sudah dipotong dan dicuci
    10. Untuk bihun bisa campur langsung atau bisa juga ditaruh di tempat sendiri. 
    11. Masukkan  bawang  goreng dan kimlo
    NB: Bisa  campur dengan nasi hangan. 

    JPS, 2 Juli 2025. 







    Comments

    Post a Comment

    Popular posts from this blog

    CARA MENGOLAH (MEMASAK) IKAN

    Image
     CARA MENGOLAH (MEMASAK) IKAN IKAN KUKUS https://youtube.com/shorts/EMBgfWhEUas?si=Pio4h5ki8goPu7zL 1. MENGUKUS IKAN KEMBUNG / PEPES IKAN KEMBUNG Bahan: Ikan  dikerat / dipotong  depan  belakang  agar   bumbu bisa meresap lalu dimarinasi dengan garam dan air jeruk nipis.  MERACIK BUMBU: Bawang merah Bawang Putih Cabai  rawit   Cabai  keriting Lengkuas (?)  Semua bumbu dibersihkan lalu dilender. Tambahkan minyak goreng saat  memblender  bumbu.  Lalu   tumis bahan , tambahkan  daun salam  dan serai  hingga wangi . tanak  dan matang.  Lalu siapkan daun pisang, ditata sedemikian agar membentuk wadah untuk mengukus ikan kembung. Lalu  masukkan daun serai dan lengkuas yang sudah dimemar, lalu masukkan  ikan yang sudah dimarinasi , lalu masukan  saun kemangi yang  cukup banyak , lalu bubuhkan bumbu yang  sudah ditumis,   di bagian atas diberi pot...
    Read more

    MEMBUAT SATE

      1. SATE MARANGGI https://www.facebook.com/share/r/1Ei4yD65xB/ (Putri Mega Cahayaningtyas) ALAT MASAK: Teflon BAHAN 1. Daging Sapi Bumbu:  1. Daun pepaya 2. Baking  soda 3. Bawang putih 4.  Bawang Merah 5.  Lengkuas / Laos 6. Jahe 7.  Ketumbar 8.  Gula Merah  Cara membuatnya:  1. Cuci daging sapi dengan bersih, lalu  campurkan dengan daun pepaya dan baking soda , diremas-remas sampai  lembut / empuk.  2. Ulek bumbu-bum,bu di atas, tambahkan bumbu marinasi dan lada bubuk , kecap manis dan air , asam jawa.  Minyak  goreng, lalu diremak / diaduk-aduk , sampai tercampur  rata dan bumbu meresap  3. Siapkan tusuk sate,  cuci  agar  tidak mudah  gosong saat dipanggang.  4. Masukan daging  ke dalam  tusukan sate 5. Panggang  dengan Teflon, dioles-oles dengan bumbu  dan dibalik-balik agar tidak  hangus dan  matangnya merata.  Buat  sambal / kecap:...
    Read more