CARA MENGOLAH MAKANAN AGAR PROTEIN TETAP TERJAGA

 CARA MENGOLAH MAKANAN AGAR PROTEIN TETAP TERJAGA

By: Dr. dr.  Tan  Shot Yen, M. Hum. 

https://www.youtube.com/shorts/BEq3UDo2WWI



Kalau  kita bicara soal protein,  protein itu tahan banting. 

Indonesia, secara geografis seperti Jepang, negara kepulauan, teriri dari laut. Ada banyak ikan.  Ikan memiliki banyak  protein. 
Orang Jepang, usia harapan hidupnya lebih tinggi dari orang Indonesia. Mengapa? mereka mengolah makanan dengan baik, smentara kita  cenderung mengolah makanan, termasuk ikan dengan cara menggoroengnya., hal mana, bisa  mempengaruhi  kesehtan kita.  Gorengan  memperburuk kesehatan kita.

Bila kita perhatikan menu tradisonal kita, tidak ada  gorengan. 


Usahakan makanan  diolah tapa digoreng.  Apa  bisa? Ya  bisa,. Bagaimana caranya?  Pakai cara mengolah menu lokal misalnya

Di Jawa, ikan dipepes

Di Sumatra Utara, ikan dibuat arsik, orang Batak ada menu naniura, orang medan gulai kepala ikan. , juga  dibikin kari. 

Di Palembang, ada  tradisi masak, ikan dipindang (iakan baung, ikan patin), peppek, tekwan

Di  NTB ikan disinggang / dipaliat 

Di Indonesia Timur, ada ikan kuah asam

Di Bugis. Makasar  ada ikan Kapurung  


Ini menu lokal / kampung, dicari orang-orang. 









Di Indonesia Timur, ikan  dikuahi (Ikan kuah)


Di Makasar,  



Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

CARA MENGOLAH (MEMASAK) IKAN

Image
 CARA MENGOLAH (MEMASAK) IKAN IKAN KUKUS https://youtube.com/shorts/EMBgfWhEUas?si=Pio4h5ki8goPu7zL 1. MENGUKUS IKAN KEMBUNG / PEPES IKAN KEMBUNG Bahan: Ikan  dikerat / dipotong  depan  belakang  agar   bumbu bisa meresap lalu dimarinasi dengan garam dan air jeruk nipis.  MERACIK BUMBU: Bawang merah Bawang Putih Cabai  rawit   Cabai  keriting Lengkuas (?)  Semua bumbu dibersihkan lalu dilender. Tambahkan minyak goreng saat  memblender  bumbu.  Lalu   tumis bahan , tambahkan  daun salam  dan serai  hingga wangi . tanak  dan matang.  Lalu siapkan daun pisang, ditata sedemikian agar membentuk wadah untuk mengukus ikan kembung. Lalu  masukkan daun serai dan lengkuas yang sudah dimemar, lalu masukkan  ikan yang sudah dimarinasi , lalu masukan  saun kemangi yang  cukup banyak , lalu bubuhkan bumbu yang  sudah ditumis,   di bagian atas diberi pot...
Read more

MEMBUAT SATE

  1. SATE MARANGGI https://www.facebook.com/share/r/1Ei4yD65xB/ (Putri Mega Cahayaningtyas) ALAT MASAK: Teflon BAHAN 1. Daging Sapi Bumbu:  1. Daun pepaya 2. Baking  soda 3. Bawang putih 4.  Bawang Merah 5.  Lengkuas / Laos 6. Jahe 7.  Ketumbar 8.  Gula Merah  Cara membuatnya:  1. Cuci daging sapi dengan bersih, lalu  campurkan dengan daun pepaya dan baking soda , diremas-remas sampai  lembut / empuk.  2. Ulek bumbu-bum,bu di atas, tambahkan bumbu marinasi dan lada bubuk , kecap manis dan air , asam jawa.  Minyak  goreng, lalu diremak / diaduk-aduk , sampai tercampur  rata dan bumbu meresap  3. Siapkan tusuk sate,  cuci  agar  tidak mudah  gosong saat dipanggang.  4. Masukan daging  ke dalam  tusukan sate 5. Panggang  dengan Teflon, dioles-oles dengan bumbu  dan dibalik-balik agar tidak  hangus dan  matangnya merata.  Buat  sambal / kecap:...
Read more