CARA MENGOLAH DAGING AYAM

 CARA MENGOLAH DAGING AYAM


1. AYAM.....

  1. Ayam dipotong lalu dicuci bersih.
  2. Taruh ayam dimangkuk, ambil air bersih lalu tuangkan pada wadah yang ada  daging ayam lalu taburkan 1 senduk garam  , lalu rendam  sekitar 10 menit.  . Ini untuk menghilangkan bau amis dan membuat  daging menjadi lembut.  Air rendaman yang keluar adalah sumber utama bau amis. 
  3.  Siapkan wajan, masukan minyak  lalu  masukkan ayam, tumis dengan api  besar , biarkan   terbuka  supaya  uapnya  keluar. 
  4. Tambahkan daun bawang, jahe, bunga lawang, cabai kering , tambahkan 1 sendok kecap asin,  kexap manis untuk memberi warna, , 1 sendok pasta  kacang, garam,  masukan penyedap rasa,  beberapa  butir  gula batu. 
  5. Tumis dengan api besar hingga berwarna 
  6. Tambahkan 1 kaleng  bir dan 1 mangkuk  air matang, tutup  lalu masak  dengan api kecil selma 20 menit. 
  7. Masukkan wortel dan kentang,  masak selamat 8 - 10 10 menit lagi .
  8. Tambahkan cabai  hijau dan merah  dan daun bawang .
  9. Masak dengan api besar hingga kuahnya kering. 
  10. Dengan cara ini, kentang dan ayam yang dimasak mesesap  bumbu  , sangat cocok disajikan dengan nasi. 

JPS, 25  Februari 2025. 

2. AYAM UNGKEP

https://www.facebook.com/share/r/17aPfa4G7K/

1. Siapkan 1 ekor ayam kampung, siram dengan air panas  lalu potong kecil-kecil. Lalu ditutup. 
2. Tumis bawang  merah , bawang putih dan jahe hingga harum.
3. Masukkan ayam  yang sudah dipotong , ditutup lalu biarkan mendidih 
4. Untuk saucenya: geprek  bawang merah  hingga halus  dan  cincang halus  juga  jahe lalu siram  dengan minyak panas, tambahkan kecap asin,  saus tiram  lalu tuang  rata pada ayam yang sedang dimasak  / diungkep.  Tutup selama 5 menit. 
5. Lalu sajikan. 

JPS, 25  Februari 2025. 

*****

3. AYAM REBUS BUMBU TUMIS (?? - Judul dari saya - berdasarkan analisa  cara membuat dan bahannya. 

Akun  : Dapur Umi Dina

https://youtube.com/shorts/X7mAocQa_Sc?si=A__j8bfIP8l1HLGs



Bahan:
  1. Ayam, dicuci bersih lalu didihkan air, masukkan  ayam pada air yang mendididh di Wajan, yamnya dihalup-halupkan  (dicelup-celupkan?) lalu  diangkat, lalu dipisahkan. 
  2. Siapkan bumbu, yakni:  bawang bombai,  dirajang, 
  3. Siapkan bawang putih, bawang merah, kemiri, ketiganya disangrai, lalu diulek dengan cobek. 
  4. Tumiskan  bumbu  - bumbu di atas,  tambahkan  serai yang  sudah digeprek, masukkan   3 lembar daun jeruk dan daun salam, jahe, lengkuas,   Lalu  masukkan ading ayam tang dudah direus tadi, aduk hingga  bumbu merata, 
  5. Masukkan  gula  Jawa,  kecap , lada bubuk, saus tiram,  kecap manis, saus  tomat,   garam, penyedap  rasa, . Aduk  hingga   bumbu meresap. 
  6. Tambahkan perasan  jeruk nipis,  bawang bombai yang sudah dicincang,  daun bawang yang sudah dipotong kecil, 
  7. Daging ayam siap untuk disajikan. 


JPS, 6 Maret  2025. 

*****
4. AYAM KECAP ALA HAJATAN

https://youtube.com/shorts/RoqPDNvM_-w?si=Bhf3_MM9TcCu4Ots


Bahan: 
  1. Daging ayam, bisa ambil paha atau sayap.  : dicuci bersih
  2. Bumbu:  bawang merah, baang putih , cabai  , semua   bumbu diulek
Cara membuatnya: 
  1.  Daging ayam digoreng pada minyak yang sudah panas.  Goreng  hingga matang
  2.  Tumis   bumbu  hingga  wangi, lalu masukkan ayam yang sudah digoreng. 
  3. Tambahkan air, lada bubuk,  cabai merah yang sudah dipotong, kecap manis, 
  4. Tambahkan bawang  bombai dan  cabai merah. 
  5. Masakan siap dihidangkan. 
JPS, 6 Maret 2025. 

5. SOP AYAM: gurih, bening , enak 

https://www.facebook.com/share/r/12GFfMKLNYA/
akun: ceceromedkitchen

Bahan:
Ayam kampung, dicuci bersih,  lalu rebus, bersihkan / buang buih - buihnya
BUmbu:
  1. Minyak goreng
  2. Bawang merah: 11 siung
  3. Bawang putih: 8 siung
  4. Jahe : 3cm /  ruas
  5. Pala: 2 cm
  6. Kapu laga putih: 5  bitir  . NB: Bahan No. 2- 6 digeprek , lalu ditumis, 
  7. Lada bubuk
  8. Garam
  9. Guram pasir
  10. Kaldu ayam bubuk 
  11. Daun bawang
  12. Daun seledri
Kalau ayamnya sudah matang, matikan api, lalu diamkan selama semalam, 

Air kaldu ayamnya disaring  biar bening, tambahkan  sedikit air, lalu dibumbui lagi  garam dan micin, Sajikan  saat  masih panas, taburi dengan  bawang merah  goreng dan daun  seledri, jangan lupa sambal , cabe rawit dan jeruk nipis. 

Ketika  daging ayamnya sudah mendidih, masukkan bumbu yang sudah ditumis, 


JPS, 27  Maret 2025.


6. MEMASAK AYAM AGAR EMPUK DAN BUMBU MERESAP 

https://www.facebook.com/share/r/18qF5m59mp/

Bahan: 
Ayam kampung, dibersihkan, dipotong sesuai ukuran yang diinginkan, lalu taruh di wadah, lalu tuangkan air lalu  garam . Rendam selama 20 menit. Ayam direndam dengan air garam  agar  daging ayam kelihatan segar  dan  untuk   menghilangkan bau amis.  Lalu tiriskan. 

Bumbu:
  1. Bawang putih
  2. Bunga lawang
  3. Cabai kering
  4. Gula batu
  5. Bir : 100 ml
  6. Air mineral
  7. Kecap asin: 10 gram
  8. Kecap manis: 20  gram
  9. Tauco : 1 gram
  10. Gram
  11. Kentang, wortel, 
  12. Cabai hijau, 
Cara  membuatnya: 

Masukkan / tuangkan  minyak dalam wajan hingga panas,  lalu tuangkan daging ayam yang sudah dibersihkan.  Tumis  perlahan. Lalu masukkan  bumbu-bumbu di atas  yakni bawang putih, bunga lawang, cabai kering,. Aduk hingga rata dan  sampai daging ayam keluarkan minyaknya.   Siram dengan   cairan bir. Lalu tutup , masak dengan api kecil sekitar 20 menit.  Masukkan wortel dan   kencang yang sudah dipotong 
Masukkan  kecap manis, kecap asin, tauco  dan  garam .   Masukkan cabai  merah  dan hijau untuk mempercantik  tampilan , daun bawang, . Masak dengan api besar hingga kuahnya mengental.   Ayam mask=ak ini tampak enak, segar, lembut dan meresap bumbunya vahkan tidak kalah enaknya dengan yang  dijual di   warung makan atau restoran. 

JPS, 28 Maret 2025. 

*********
7. AYAM  NANKING 

https://www.facebook.com/share/r/1BQWuSpYiJ/

Bahan
  1. Daging ayam, dibersihkan, diblender. 
  2. Daun pisang untuk alas  daging ayam saat digoreng. 
  3. Telur dipecahkan, dimasukkan ke dalam blender
  4. Bawang putih 
  5. Tepung tapioka
  6. Garam
  7. Kecap. 

Semua bahan dilbender lalu  dipeperin / doileskan di atas daun pisang , ditata, lalu digoreng  di  minyak panas  dengan api sedang,  Kalau   adonan  sudah menyatu, daun pisang dikeluarkan,  , adonan dibalik  hingga kedua  sisi berwarna kecollatan, angkat dan tiriskan , lau dipotong-potong. 

SUUCEnya: 
  1. Saus tiram,
  2. Saus tomat
  3. Saus Sambel
  4. Kaldu bubuk
  5. Gula
  6. Tepung maizena
  7. Semuanya diaduk rata. 
Tumis bawang putih , bawang bobai dan jahe,   Kalau sudah wangi masukan   racikan saunya lalu  dimasuka sampai mendidih dan mengental . Saus yang sudah jadi tinggal ditungkan di atas adonan yang  sudah jadi dan dipotong-potong.  Tambahkan daun bawang. Ayam Nanking siap dihidangkan. 

JPS, 28 Maret 2025. 

*********
8. AYAM PANGGANG

https://www.facebook.com/share/r/15VAVe1pnK/

Bahan:
Ayam : 600 gram

Bumbu:
  1. Daun salam: 3 lembar
  2. Serai: 2 batang / lembar
  3. Daun  jeruk: 3 lembar
  4. Lengkuas / laos : 1 jempol
  5. Kecap  manis
  6. Asam jawa: 1 jempol
  7. Gula Jawa: 1/2
  8. Bumbu racik: 1/2
  9. Air kelapa (Hidrococco - kemasan) : 1


Cara membuatnya: 
Daging ayam dibersihkan, lalu  satukan  dengan  bahan / bumbu , lalu  tinggal digoreng, dibolak-balik hingga minyaknya keluar. Lalu  bila sudah matang  tinggal dinikmati. 

JPS, 31 Mei 2025. 

*********
9.  AYAM PRESTO  EMPUK (?)

https://www.facebook.com/share/r/1C2f2yGUcF/

Bahan:
  1. Ayam: 1 kg
Bumbu: 
  1. Bawang  putih: 6 siung
  2. Bawang merah: 6 siung
  3. Kemiri: 3 butih
  4. Jahe: 1 ruas
  5. Kunyit: 1 ruas
  6. Lengkuas: 1 ruas
  7. Ketumbar bubuk: 1 senduk makan (1sdm)
  8. Serai: 1 batang 
Semua  bumbu-bubmbu di atas di cuci, dibersihkan, diulek 
SEASONING:
  1. Kaldu jamur / penyedap:  1 senduk makan (1sdm)
  2. Lada bubuk: 1 senduk teh (sdt)
  3. Garam: 1 senduk teh (sdt)
Diamkan 30 menit lalu dipresto. 

Cara membuatnya. 
Siapkan daging ayam, dicuci bersih lalu  dibaluri  bumbu-bumbu di atas.  Siapkan wadah, lalu lapisi dengan daun pisang, lalu  masukkan  daging ayam, tutup dengan daun pisang,  Lalu kukus. Bila sudah matang,  goreng sampai matang 
Lalu angkat dan sajikan. 
Ini  cara masak daging ayam supaya empuk sampai ke tulang0tulangnya. 

JPS, 5 Juni 2025. 


10.  RESEP MEMBUAT AYAM PEDAS, BUMBU MERESAP

 

https://www.facebook.com/share/r/1677uuGg97/

Resep ayam paling enak,  sedap, gurih,  rempah  berasa banget.

 

 

Bahan: Ayam , misalnya bagian paha, dibelah agar bisa dibaluri bubbu dengan baik sehingga  meresap. ,

 

Cabe keriting merah: 3 biji

Cabe rawit: 4 biji

Bawang putih: 3 siung

Lengkuas: 1 ruas

Serai: 1 batang / ruas

Daun jeruk : 3 lembar

Lada: ½ sendok teh

Ketumbar: ½ sendok the

Semua  bumbu diulek. Bila mau  lebih pedas, bisa tambahkan  cabai.  Bila   bumbu sudah halus, tambahkan  tepung  maisena,  tambahkan air ke bumbu sehingga tepung   meresap pada bumbu.

Lalu balurkan bumbu pada daging ayam.

Dimarinasi lalu simpan selama 5 jam agar bumbu meresap,. Misalnya dimarinasi pagi lalu digorng pada siang untuk makan siang.

Lalu digoreng.  Wange sedap, gurih, pedes, mantap.

 

JPS, 16 Juni 2025.

 

 

11. RESEP AYAM TALIWANG

 

 

https://www.facebook.com/share/r/1BmoWw52rE/

 

 

JPS, 16 Juni 2025.

 

12, RESEP AYAM WOKU

 

https://www.facebook.com/share/r/16j56FwJDX/



JPS, 16 Juni 2025.


13.  RESEP AYAM –GARANG  ASAM   AYAM 

https://www.facebook.com/share/r/1BBmmdEkkS/

 

Bahan:

Ayam kampung: 1 ekor, dipotong kecil kecil  lalu  bersihkan.  Lalu beri perasan jeruk nipis. , aduk rata  agar tidak amis.

Bumbu _1:

1.   Garam: ½ sendok makan (sdm)

2.   Gula pasir: ½ sendok makan (sdm)

3.   Ketumbar: 1 sendok teh (sdt)

4.   Lada: 1 sendok teh (sdt)

5.   Kaldu bubuk: : 2 sendok teh (sdt)

6.   Santan: 1 bungkus

7.   Air: 400 ml

Bumbu- bumbu di atas   ditaburkan ked aging ayam yang sudah dibersihkan, aduk rata, diamkan selama 30 menit.

Bumbu_2:

1.   Bawang putih: 8 siung

2.   Mawang merah: 10 siung

3.   Cabai rawit: 10 buah

4.   Cabai keriting merah: 5 buah

5.   Cabai keriting hijau: 5 buah

6.   Tomat merah: 2 buah

7.   Tomat hijau: 2 buah

8.   Belimbing wuluh: 15 buah

Bumbu-bubmbu ini dipotong kecil. Beberapa cabai dibiarkan utuh

Bumbu_3:

1.   Daun salam

2.   Serai

3.   Lengkuas

4.   Jahe

5.   Daun pisang untuk alas  wadah.

Cara masak:

 Tatakan daun pisang  pada  wadah, lalu  letakkan Bumbu nomor _ 3 di atas, lalu masukkan daging ayam, lalu tutup dengan  bumbu _ 2.

Masak dengan  Panci presto, tutup  hingga klik, nyalakan api  besar  hingga  berdesis. Setelkah itu kecilkan  api. Presto selama 25  - 30 menit.

Setelah matang, biarkan uap  hiling, lalu buka penutupnya.

Hasilnya? Garam asam ayam yang harum, pedas, dan segar

 

JPS, 26 Juni 2025.

 

TIPS agar ayam bertelur secara teratur:

https://www.facebook.com/share/r/1CCEyjCq3Y/

Sangrai kedelai hingga kering lalu  haluskan. Campur dengan tepung jagung dan gula  merah, tambahkan air panas, aduk rata, dinginkan, berikan kepada ayam.

JPS, 26 Juni 2025. 




Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

CARA MENGOLAH (MEMASAK) IKAN

Image
 CARA MENGOLAH (MEMASAK) IKAN IKAN KUKUS https://youtube.com/shorts/EMBgfWhEUas?si=Pio4h5ki8goPu7zL 1. MENGUKUS IKAN KEMBUNG / PEPES IKAN KEMBUNG Bahan: Ikan  dikerat / dipotong  depan  belakang  agar   bumbu bisa meresap lalu dimarinasi dengan garam dan air jeruk nipis.  MERACIK BUMBU: Bawang merah Bawang Putih Cabai  rawit   Cabai  keriting Lengkuas (?)  Semua bumbu dibersihkan lalu dilender. Tambahkan minyak goreng saat  memblender  bumbu.  Lalu   tumis bahan , tambahkan  daun salam  dan serai  hingga wangi . tanak  dan matang.  Lalu siapkan daun pisang, ditata sedemikian agar membentuk wadah untuk mengukus ikan kembung. Lalu  masukkan daun serai dan lengkuas yang sudah dimemar, lalu masukkan  ikan yang sudah dimarinasi , lalu masukan  saun kemangi yang  cukup banyak , lalu bubuhkan bumbu yang  sudah ditumis,   di bagian atas diberi pot...
Read more

MEMBUAT SATE

  1. SATE MARANGGI https://www.facebook.com/share/r/1Ei4yD65xB/ (Putri Mega Cahayaningtyas) ALAT MASAK: Teflon BAHAN 1. Daging Sapi Bumbu:  1. Daun pepaya 2. Baking  soda 3. Bawang putih 4.  Bawang Merah 5.  Lengkuas / Laos 6. Jahe 7.  Ketumbar 8.  Gula Merah  Cara membuatnya:  1. Cuci daging sapi dengan bersih, lalu  campurkan dengan daun pepaya dan baking soda , diremas-remas sampai  lembut / empuk.  2. Ulek bumbu-bum,bu di atas, tambahkan bumbu marinasi dan lada bubuk , kecap manis dan air , asam jawa.  Minyak  goreng, lalu diremak / diaduk-aduk , sampai tercampur  rata dan bumbu meresap  3. Siapkan tusuk sate,  cuci  agar  tidak mudah  gosong saat dipanggang.  4. Masukan daging  ke dalam  tusukan sate 5. Panggang  dengan Teflon, dioles-oles dengan bumbu  dan dibalik-balik agar tidak  hangus dan  matangnya merata.  Buat  sambal / kecap:...
Read more