CARA MENGOLAH DAGING BABI

 CARA MENGOLAH DAGING BABI


1. Babi Rica Manado

https://youtube.com/shorts/tEGkvwXAmW4?si=vpIuQZRNMQ5CvIHQ



Siapkan  daging babi :  1 kg,  Daging  dipotong,  dicucci bersih, lalu  lumuri dengan  air jeruk nipis dan  garam. 

Bumbu: 

  1.  Bawang  merah : 15  siung
  2. Cabai merah : 15  buah / biji / ruas
  3. Bawang  putih: 15 buah / siung
  4. Kemiri: 5 buah
  5. Minyak  goreng: 1 sendok.   (Bumbu No. 1 - 5 diulek). 
  6. Serai : 2 batang, digeprek
  7. Cabai rawit secukupnya
  8. Daun jeruk
  9. Daun kemangi 
  10. Daun pandan: 2 lembar, diikuat agar ringkas
  11. Masukan  bumbu yang  sudah diulek ke  wajan, digoreg dengn sedikit  minyak, tambahkan daun jeruk,  serai geprek,  Timus  hingga  merata dan mengering. 
  12. Masukkan dading babi , aduk hingga tercampur  rata. 
  13. Tambahkan garam, kaldu  jamur,  merika bubuk secukupnya . Bila suka masukkan gula pasir 1 sendok teh. 
  14. Tambahkan air secukupnya , lalu   tutup. Biarkan  hingga matang. 
  15. Lalu masukkan daun bawang dan daung kemangi, diaduk hingga rata  lalu   caci rica  siap dihidangkan. 

JPS, 27 Februari 2025. 

******


2. BABI BIPANG

https://youtube.com/shorts/UB2VMoDSCZU?si=ELsqqE2HUvCes4SG



  1. Siapkan  daging perut babi  yang tebal, lalu dipotong memanjang. 
  2. Masukkan ke  wajan, tambahkan  2 sendok garam,  potongan daun bawang,  irisan jahe. 
  3. Pastikan air menutupi daging, tutup wajan, masak dengan api sedang  dan kecil.  hingga irnya  habis. 
  4. Jikan wajan  kotor, bersihakan untuk persipan masak tahap berikutnya. 
  5. Ambil sedikit   minyak  lalu  goreng, hingga  tampak  bunti seres dan  warna  daging berubah  , dan  tampak luar renyah dan  bagian dalam empuk. 
  6. Bila dicelup dalam  bumbu    daging bakar. 
JPS, 27 Februari 2025. 


3.  DAGING BABI MENGGUGAH SELERA

https://www.facebook.com/share/r/1AYvnq7MmA/
Akun FB: Biki Laper

Bahan: Daging Babi
Bumbu: 
  1. Bawang dan daun bawang
  2. Jahe.
  3. Bintang adas
  4. Cabai kering: 15  buah
  5. Gula batu:  18 butir
  6. Kecap
  7. Garam 


Cara membuatnya. 
Potong perut babi dengan ukuran kecil. Tambahkan 1 sendok garam,  rendam dan cuci dengan air bersih. Ini   efektif untuk menghilangkan kotoran  dan membuat lebih lembut saat dimakan. 


Siapkan wajan, lalu nyalakan kompor, masukkan daging  babi ke dalam wajan. Tumis  hingga minyaknya keluar. Dengan cara ini  daging  babi yang dimasak berlemak tetapi tidak berminyak.  Lemak  dari daging babi bisa disimpan untuk menumis sayuran hijau . Lalu tambahkan  bawang putih (?) , jahe, bintang adas, cabai kering dan 18 butir  gula  batu.  Nyalakan api dengan  volume kecil untuk melelehkan gula batu. Ini adalah kunci  untuk  mendapatkan warna  merah cerah pada daging babi yang  dimasak. Kemudian  tuangkan 1 kaleng  bir  untuk menghilangkan rasa  lemak dan menambah  aroma.  Tambahkan air secukupnya sehingga menutupi bahan., sedikit  kecap tua untuk memberi  warna, . Tutup dan masak selama 40 menit.  Setekah itu tambahkan garam, nyalakan api besar untuk  mengentalkan kuahnya. 

JPS, 14 April 2025. 

*****

4. TIPS  MEMASAK IGA  BABI

https://www.facebook.com/share/r/1Fr93F9Wo1/

JPS, 15 April 2025. 

*****

5.  HOW TO MAKE DELICIOUS   BRAISEY   PORK  BELY  - Easy Recipe?

https://youtube.com/shorts/i8VYVBoP6_E?si=MRICBFCUQfyKnrTQ


MATERIALS / INGREDIENTS:

  1. Pork
  2. Ginger
  3. Star Anis ?
  4. Bay leaves
  5. Dried Chily
  6. Rock suagar light
  7. Soy sauce (kecap)

HOW TO MAKE:

Clean the pork, that steam it.  You can stab (menusuk) the meat if had mature, inside  and out  side. Yo can make hole pork  use  the toothpick  (tusuk gigi). Than  rub (oles) with   soy souce (kecap) on surface of pork skin, than  put on the pan and fry  (goreng) it. After mature, cut it  slices  (iris) with long form, than  boil it, use all  spice up there (ginger, Bay leves, sau saouce, etc). ) 

JPS, 23  April 2025. 

*****


https://youtube.com/shorts/pW7u9-cebRU?si=y03gGciscNCQkU9U


*****


6. BABI GORENG BAWANG

https://www.facebook.com/share/r/19uye6BX6n/

Bahan: Kulit , isi dan lemak   babi, dibersihkan, lalu  direbus dengan bumbu 

Bumbu: 

  1. Jahe: 1 ruas, digeprek
  2. Daun bawang
  3. Gsraam: 1 senduk teh (sdt)
  4. Bawang merah: :
  5. Bawang putih
  6. Laa bubuk
  7. Saus  tiram
  8. Kecap asin
  9. Tepung tapioka: 5 senduk 
  10. Tepung Terigu: 1 senduk (?)


Masak sampai  matang. Lalu dinginkan. 

Lalu daginggnya diiris,  dicelupkan pada  adonan  lalu digoreng  dengan minyak panas.  

Kalau sudah teras   Krispi, diangkat lalu tiriskan. 

Untuk sambalnya: 

Rica  tomat, , bawang putih, bawang merah,  jahe,   semuanya digoreng sampai layu  tambahkan  irisan  tomat.  Lalu tambahkan  bumbu dan kaldu bubuk. 

Selamat mencoba. 


JPS, 30 Juni 2025. 

8. BABI GORENG BAWANG

 

Bahan: Kulit , isi dan lemak   babi, dibersihkan, lalu  direbus dengan bumbu 

 

Bumbu: 

 

1.     Jahe: 1 ruas, digeprek

2.     Daun bawang

3.     Gsraam: 1 senduk teh (sdt)

4.     Bawang merah: :

5.     Bawang putih

6.     Laa bubuk

7.     Saus  tiram

8.     Kecap asin

9.     Tepung tapioka: 5 senduk 

10. Tepung Terigu: 1 senduk (?)

Masak sampai  matang. Lalu dinginkan. 

Lalu daginggnya diiris,  dicelupkan pada  adonan  lalu digoreng  dengan minyak panas.  

Kalau sudah teras   Krispi, diangkat lalu tiriskan. 

Untuk sambalnya: 

Rica  tomat, , bawang putih, bawang merah,  jahe,   semuanya digoreng sampai layu  tambahkan  irisan  tomat.  Lalu tambahkan  bumbu dan kaldu bubuk. 

Selamat mencoba. 


7.  SOP KAKI BABI  DAN BRENEBON (KACANG MERAH)  - MANADO
(MISUA KUAH BRENEBON)


https://www.facebook.com/share/r/16RapkXTe2/

Bahan: 
  1. Siapkan kaki babi, / tulang iga cuci bersih  . Kaki dan Iga dimasak lalu buang airnya.  Lalu dimasak lagi
  2. Kacang merah, dibersigkan, buang yang mengapung karena sudah rusak.  Lalu masukkan kacang merah yanh sudah direndam sejak semalaman. 

Bumbu:
  1. Bawang putih
  2. Bawang merah
  3. Merika butir: dihaluskan
  4. Daun bawang: Tumis bumbu   dan daun bawang
  5. Cengkeh
  6. Pala bubuk.   (Bila sudah ditumis lalu masukkan ke dalam daging yang sedang dimasak. 
JPS, 30 Juni 2025. 







Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

CARA MENGOLAH (MEMASAK) IKAN

Image
 CARA MENGOLAH (MEMASAK) IKAN IKAN KUKUS https://youtube.com/shorts/EMBgfWhEUas?si=Pio4h5ki8goPu7zL 1. MENGUKUS IKAN KEMBUNG / PEPES IKAN KEMBUNG Bahan: Ikan  dikerat / dipotong  depan  belakang  agar   bumbu bisa meresap lalu dimarinasi dengan garam dan air jeruk nipis.  MERACIK BUMBU: Bawang merah Bawang Putih Cabai  rawit   Cabai  keriting Lengkuas (?)  Semua bumbu dibersihkan lalu dilender. Tambahkan minyak goreng saat  memblender  bumbu.  Lalu   tumis bahan , tambahkan  daun salam  dan serai  hingga wangi . tanak  dan matang.  Lalu siapkan daun pisang, ditata sedemikian agar membentuk wadah untuk mengukus ikan kembung. Lalu  masukkan daun serai dan lengkuas yang sudah dimemar, lalu masukkan  ikan yang sudah dimarinasi , lalu masukan  saun kemangi yang  cukup banyak , lalu bubuhkan bumbu yang  sudah ditumis,   di bagian atas diberi pot...
Read more

MEMBUAT SATE

  1. SATE MARANGGI https://www.facebook.com/share/r/1Ei4yD65xB/ (Putri Mega Cahayaningtyas) ALAT MASAK: Teflon BAHAN 1. Daging Sapi Bumbu:  1. Daun pepaya 2. Baking  soda 3. Bawang putih 4.  Bawang Merah 5.  Lengkuas / Laos 6. Jahe 7.  Ketumbar 8.  Gula Merah  Cara membuatnya:  1. Cuci daging sapi dengan bersih, lalu  campurkan dengan daun pepaya dan baking soda , diremas-remas sampai  lembut / empuk.  2. Ulek bumbu-bum,bu di atas, tambahkan bumbu marinasi dan lada bubuk , kecap manis dan air , asam jawa.  Minyak  goreng, lalu diremak / diaduk-aduk , sampai tercampur  rata dan bumbu meresap  3. Siapkan tusuk sate,  cuci  agar  tidak mudah  gosong saat dipanggang.  4. Masukan daging  ke dalam  tusukan sate 5. Panggang  dengan Teflon, dioles-oles dengan bumbu  dan dibalik-balik agar tidak  hangus dan  matangnya merata.  Buat  sambal / kecap:...
Read more