AYAM BAKAR (PANGGANG)

 AYAM BAKAR (PANGGANG)

1. AYAM BAKAR KALASAN 

Sobat dapur

 

https://www.facebook.com/share/v/1B3kFt6LFf/

 ·

Ikuti

Ilmu mahal untuk JUALAN dikasih gratis, Ayam bakar kalasan empuk sampe ketulang

Resep Ayam Kalasan ( Versi pedagang)

- Ayam utuh 10 ekor - Bawang merah 250 gr - Bawang putih 150 gr - Kunyit 2 batang - Jahe 4 ruas (70 gr) - Kemiri 20 butir - Ketumbar 1 sdm - Lada 1 sdt - Gula merah 3 blok - Garam 5 sdm - Kaldu bubuk 6 sdm - Kecap manis 300 ml - Air 9 liter

Tambahan - Lengkuas 2 batang - Sereh 7 batang - Daun salam 10 lembar - Daun jeruk 10 lembar

Sambel - Cabe merah keriting 500 gr - Cabe rawit merah 20 buah - Tomat 3 buah - Bawang merah 20 siung - Bawang putih 10 siung - Terasi 1 buah - Garam 1 sdt - Kaldu bubuk 1,5 sdt - Gula pasir 1/2 sdt

Lihat Lebih Sedikit

JPS, 19 September 2025. 

2.  ANYANG AYAM- AYAM PANGGANG  (MASAKAN TAPANULI SELATAN)

https://www.facebook.com/share/v/1CKDpbUKXX/

Akun FB:  MIDA NAIBAHO

 

Bahan: Ayam, dipotong lalu dibersihkan ., ditiris, lalu siang untuk dipanggang.  

Bumbu:

Bawang putih: …suing: Dipotong

Bawang Merah: …siung

Jeruk Nipi: …buah: dipotong lalu ambil  airnya

Daum dan batang serai: …batang: dipotong

Kelapa  parut:  1  buah.

Jahe:  …ruas

Ketumbar: …….

 Cabai: ….butir

 

Bahan-bahan di atas  dioseng – oseng  (sangrai)  sampai   keluar  aromanya.

 

Setelah itu   haluskan  bumbu yang sudah dioseng lalu tambahkan cabai hiau beberapa   buah . Bumbu-bumbu ini bisa  dihaluskan manual pakai  cobek / lumpang. Bisa  dicoper atau blender  juga .

 

Kemudian  daging  ayam yang sudah dipanggang dipotong / dicincang agak kecil  supaya  bumbunya  meresap sempurna.

Lalu bumbu dimasukkan ke wadah mangkuk  lalu tambahkan air santan. (yang  sudah direbus),  lalu aduk   hingga merata. Bisa tambahkan  garam , lada  hitam,  lalu aduk  hingga  bumbunya merata.  Kemudia, tambahkan   air  jeruk  nipis  agar rasnya lebih segar dan     menghasilakan  aroma yang  menggoda selera makan.  Lalu diaduk-aduk  lagi  hingga    semua  bumbu   tercampur  merata dan meresap sempurna  pada  daging ayam.

Kemudian  untuk lalapannya, tambahkan   cabai rawit mentah dan  bawang  merah yang sudah dikupas.  Lalu  daging ayam siap  dinikamati atau dikemas dan diantar  ke tempat  tujuan (bila ada  orderan).

JPS, 23  September 2026.

3. KULINER:  AYAM PANGGANG  ALA THAILAND

https://www.facebook.com/share/r/17mA12tB6x/

Akun FB:  Yanto Ganjar

Bahan: Ayam  (Boiler): 1 kg

Bumbu:

Garam: 1  sendok makan (sdm)

Penyedap:  1 senduk the (sdt)

Kecap manis: secukupnya

Lengkuas: 1 ruas

Sere: 2 batang

Jahe: 1 ruas

Daun Salam: 2 lembar

Daun jeruk: 3 lembar

Bahan lain:  Panci  yang tidak  terpakai,  kawat, botol,  arang / api

Caranya:

Siapkan  kawat   lalu tusuk ke daging ayam.

Siapakan  daging  ayam, lalu beri  bumbu. Ambil botol, masukan ke wadah misalnya  periuk aluminium,  cantelkan / gantungkan ayam yang  sudah dikaitkan dengan  kawat  pada  lubang   botol, lalu taruk di tas  wadah yang  di bawah wadah itu ada  bara  api, lalu  tutup wengan  wadah   (panci yanbg lebih besar)  untuk beberapa  waktu, mislanya  1 jam. Setelah itu  ayam  siap untuk diangkat dan dihidangkan.

 

JPS, 6 Oktober 2026.